156 просмотров

Современный цветочный бизнес: каково это

Автор: Наталья Бухтиярова, 05/06/2020
Александра Постнова, владелец Флорс.ру, основатель творческих мастерских «Мистер Флористер» – сети, развивающейся по франшизе, основатель «Школы цветочного бизнеса», совладелец оптовой компании «Юницветика», о своем цветочном бизнесе в нашей стране.

— Александра, сколько лет вашему бизнесу? Чем именно вы занимаетесь?

— Список большой. Расскажите подробно о своих проектах, а именно о школе, о цветочных мастерских, о серебряной рассылке.

— Рассылка называется «Секреты цветочного бизнеса». Я писала ее в течение 4 лет. Цель была одна – поделиться опытом с теми, кто недавно на этом рынке, помочь избежать им типичных ошибок и минимизировать потери, а также показать изнанку этого бизнеса тем, кто подумывал о своем цветочном магазине, но руководствовался не порывом души, а желанием быстрых и легких денег. 50 авторских статей в общей сложности, много отзывов от читателей с благодарностями. В том числе эта рассылка помогла тем, кто в этом бизнесе не новичок, делая акценты на очевидных бизнес-процессах, о которых они даже не думали.

Школа цветочного бизнеса появилась как продолжение рассылки. В какой-то момент я поняла, что бесплатная и полезная информация не усваивается так хорошо, как та же информация, за которую заплачена определенная сумма. Закон энергетического обмена в действии. В рамках этого проекта я веду несколько программ – индивидуальные консультации, курс по прокачке бизнеса, помогаю открывать магазины с нуля, минимизируя риски на входе.

Речь идет об индивидуальной работе. По каждому запросу погружаюсь целиком, даю конкретные рекомендации, работаю на результат – для меня это очень важно, т.к. я трачу самое дорогое что у меня есть – мое время. Для меня принципиально, чтобы оно было потрачено с пользой.

— А свой бизнес вы оцениваете как успешный? И какие критерии для вас являются оценкой успешности?

Я не могу объективно оценить успешность, т.к. ни с кем не сравниваю себя, но считаю, что раз я уже 16-й год занимаюсь бизнесом и открываю новые направления, придумываю новые продукты, услуги и форматы, которые востребованы рынком, то могу сказать, что он успешен.

— Вы придумываете новые продукты. Расскажите о них.

— Мы являемся единственными продавцами части сопутствующих товаров для цветов, т.к. я регулярно ездила на выставки в Китай, отслеживала европейские тренды и четко понимаю, что нужно рознице, чего нет на рынке. Что нового я делаю? Первый магазин, открытый в 2004 году был открыт в формате, которого до сих пор практически нет на рынке: на 25м2 я уместила все, что только могло потребоваться цветочнику. Люди оценили и через 3 месяца магазин вышел в прибыль.

Когда мы открывали опт, я учла все недостатки представленных на рынке компаний и сделала так, чтобы наши клиенты не ощущали дискомфорт, связанный с недоработками в клиентском сервисе. К слову, наш оптовый интернет-магазин для владельцев цветочных магазинов мы запустили в 2010 году, на тот момент на цветочном рынке вообще не было подобного. В течение 10 лет мы постоянно его совершенствуем и дорабатываем. На сегодняшний день владелец магазина может осуществить закупку за 15 минут, сидя за чашечкой кофе, видя фото товаров и реальные остатки, в корзине идет подсчет объема закупки и стоимость доставки. После оформления заказа приходит счет с учетом баланса и время на закупку минимизируется, а время – наш самый ценный ресурс. В то же время те оптовики, которые обладают гораздо большими ресурсами, чем мы, т.к. на рынке с 90-х, по-прежнему работают по прайсам, и менеджеры постоянно на телефоне согласовывают замены по отсутствующим позициям.

Что касается розницы, то в 2017 я открыла творческую мастерскую «Мистер Флористер», которую развиваю в федеральную сеть мастерских. Этот формат объединил европейскую подачу материала, высокий уровень клиентского сервиса, формат низких цен на цветы за счет грамотного формирования ассортимента и прямых закупок из Голландии. Также любой человек при наличии времени и настроения может прийти к нам, и мы проведем ему индивидуальный мастер-класс по флористике или фитодизайну по цене материалов. Также есть мастер классы под запись: рисование, вышивка, лепка, мыловарение и прочие. Это территория творчества, девиз мастерской — у нас можно все: нюхать, трогать и наслаждаться красотой. Клиенты очень хорошо восприняли этот формат, каждый день мы слышим слова благодарности за сам факт своего существования, за то, что есть место, куда можно просто прийти за вдохновением, где тебе будут рады независимо от факта совершенной покупки.

—Как пришла идея работать на себя? Вообще, что является толчком в этом процессе?

— После института я отработала чуть больше года по специальности (юриспруденция), потом ушла в декрет. Сидя с ребенком, поняла, что хочу заниматься бизнесом. Причин несколько: это и свобода распоряжаться своим временем, и отсутствие стоящего над тобой человека, который говорит что и как делать, и возможность менять мир, привнося в него что-то свое. На мой взгляд, бизнес для этих целей – идеальный инструмент.

— Если не секрет, поделитесь пожалуйста информацией, какая нужна приблизительная сумма для открытия первого магазина. От идеи до ее воплощения необходимо решить ведь много задач: зарегистрировать в качестве предпринимателя, арендовать помещение, договориться с поставщиками, запустить рекламу, нанять продавца и много многое другое. Как вы решали все эти задачи?

— Как показывает моя многолетняя практика, если у тебя меньше 10 тысяч евро, то цветочный лучше не открывать. Это будет либо маленький ларек а-ля 90-е, либо пустое помещение без товара, а значит, проект заведомо обречен на провал: не получится торговать без товара. Обязательно надо рассчитывать бюджет так, чтобы было три месяца платежей на аренду, зп, налоги и кредит. Сумма зависит от региона и ставки аренды.

Регистрация в качестве ИП сейчас очень простая и делается одним днем. Найти правильное помещение – самое сложное в цветочном бизнесе, нужно учесть много факторов: проходимость, целевая аудитория, попадание формата в эту ЦА, сумма чека примерная. Надо грамотно рассчитать, сможешь ли ты чисто теоретически выйти на желаемую выручку, но это понимание и инструменты появляются с опытом. Предпринимательский риск – не пустые слова. Я уверена, что если ты нашел свое направление и у тебя горят глаза от той идеи, которую ты планируешь воплотить в жизнь, то жизнь сама помогает тебе. Поделюсь своей историей.

Я, как уже говорила, по образованию юрист, отработала год по специальности и ушла в декрет, увлеклась комнатным цветоводством. Когда дочери было 2 года, и я понимала, что из декрета через год нужно выходить, чтобы не сойти с ума, пришло четкое осознание – я хочу заниматься своим бизнесом. Начала рассматривать варианты, исходя из своих неудовлетворенных потребностей , чего бы мне хотелось, но никто не может мне этого дать. Каждый день встречала мужа с работы с очередной бизнес-идеей.

Но однажды, посетив цветочный магазин и поняв, что мне нужно объехать минимум три магазина, чтобы купить все, что хочу, я придумала интересный формат. И, как ни странно, муж сразу его поддержал.

Буквально в течение месяца нашлось помещение. Я его даже не искала. Мне рассказали про новый ТЦ, и в нем оставалась одна несданная площадь нужного размера, мужу дали кредит мгновенно на нужную сумму и все завертелось. Реклама невсегда нужна до открытия. А вот с флористами действительно есть сложности, потому что те школы, что есть, учат творчеству. А в реалиях бизнеса этого недостаточно. Нужно уметь делать те букеты, которые востребованы покупателями, уметь общаться, грамотно выставлять витрину и не только это.

—Что было самым трудным на старте?

— На старте не было особых трудностей, глаза горели, была вера в свое дело и уверенность, что все получится, т.к. формат, в котором я открывала свой первый цветочный магазин был новым, аналогов на рынке не было. Казусы были в основном с поставщиками – первый пул набирала на выставке. На выставке у всех все красиво, а реальность немного отличается от витрины. Но за полгода более-менее сформировался список партнеров, с кем работала на постоянной основе.

Отдельная история с наймом персонала, но об этом можно книжку написать. Но и с этим научилась работать – начала учить сотрудников под свои стандарты.

— Расскажите про стандарты для персонала? Какими навыками должен обладать человек, чтобы работать в вашем бизнесе?

— Стандартов как таковых нет, т.к. цветочный бизнес – это бизнес очень небольшой по объему по сравнению с той жеHoreca. В основном, владельцы цветочных магазинов нанимают людей, но не дают им четких инструкций, и все работают как они это понимают. Для успешной работы необходимо помимо любви к цветам, выносливости (весь день на ногах), дружелюбности, обладать эмпатией, желанием общаться и постоянно развиваться. Как правило, мало кто из владельцев оплачивает обучение, а зарплаты флористов не настолько высоки, чтобы им было это доступно. Проблема профессионалов на нашем рынке стоит очень остро. Это усугубляется тем, что позиция государства по отношению к цветочному бизнесу не очень выгодна для тех, кто на нем работает. Очень много призывов дарить цветы как можно реже, что не может не печалить меня как женщину, ведь цветы – источник радости и положительных эмоций, их наличие в нашей жизни делает ее более комфортной.

— Что трудно сейчас? Как справляетесь?

— В бизнесе не бывает трудностей. Бывают задачи, которые требуют решения. И эти задачи стоят ежедневно. Это очень увлекательный процесс, способствующий развитию и постоянному росту владельца. Много читаю, учусь, общаюсь с другими предпринимателями, занимаюсь наставничеством – все это приводит к поиску нестандартных решений.

— Расскажите про наставничество.

— В 2019 году я поняла, что мне нужен бизнес – наставник — человек, который ушел в бизнесе чуть дальше, чем я и готов взять надо мной шефство. По закону кармического менеджмента – хочешь получить, сначала отдай. Так в моей жизни появилась платформа по поиску наставниковopenmentor.ru, где я зарегистрировалась как наставник и как наставляемый. Сначала ко мне начали обращаться новички в бизнесе или те, кто занимается им от года до 12 лет, и на текущий момент они не могут пойти дальше, пока не отладят те процессы, которые есть. Я очень хорошо умею выстраивать бизнес-процессы, делегировать и писать инструкции. Все, что касается структуризации и системности, с этим помогаю быстро и результативно. Там же нашла себе наставника, с помощью которой (это девушка) поняла, как именно идти в сторону реализации своих новых проектов. Наставничество – полностью социальная история помощи более опытных менее опытным предпринимателям из внутренней потребности делиться накопленным опытом. Своеобразный энергообмен.

— Какие планы строите? К чему стремитесь?

— Планы очень масштабные и грандиозные. В этом году запускаю три новых проекта, каждый из них связан с цветами. Из перспектив – федеральная сеть цветочных мастерских под моей торговой маркой «Мистер Флористер»: 10 000 магазинов по стране за 10 лет. Стремлюсь к тому, чтобы вывести цветочный рынок на принципиально новый уровень. Очень печалит то состояние, в котором он сейчас пребывает:с 90-х прошло 30 лет, а в нашей отрасли практически ничего не изменилось. Так что одна из целей – изменить нашу жизнь к лучшему, привнося красоту в повседневность.

— Расскажите подробнее о проблемах цветочного рынка, которые вы видите в настоящий момент?

—Отсутствие информации о сроках годности, нет критериев свежести цветка, порой владельцы цветочных магазинов даже не догадываются, насколько несвежий товар они берут. Все это идет из многолетней привычки закупаться на оптовых складах с большим выбором – так называемых кэш энд керри.

На сегодняшний день есть альтернативные способы закупки цветов по более низким ценам и более высокого качества, но силу привычки перебороть очень сложно. Все это приводит к тому, что конечные покупатели цветов не хотят тратить деньги на букеты из-за их короткого срока жизни.

В результате продажи падают, качество цветка ухудшается, цена растет и круг замыкается. Поэтому я даю столько бесплатной информации для цветочников, я уверена, что смогу сдвинуть эту цветочную махину с места. И прикладываю все силы для развития культуры потребления цветов в нашей стране – не потому что так принято или нужно, а потому что хочется поднять настроение. Это можно сделать, когда каждый цветочный магазин будет понимать, что продавать несвежий товар невыгодно, репутация дороже. Такие уже есть, но пока их очень мало.

Кроме того, нет профессионалов – флористов, которые бы постоянно развивались и получали бы достойную оплату своего труда.

Ну, и если говорить про бизнес, то большинство цветочников интересуются больше красивыми картинками в инстаграме вместо цифр. Слово учет вызывает дрожь у большинства владельцев магазинов. Нет цифр – нет понимания, что происходит у тебя в бизнесе. Проблем очень много, но это основные.

— Каждый, кто начинает свое дело, имеет корыстные планы — заработать. Этот план у вас воплотился?

— Не соглашусь с данным утверждением. Не для всех основной целью бизнеса является жажда наживы. Например, для меня основной целью создания бизнеса была реализация своей внутренней потребности. Я увлекалась комнатными цветами, но не могла найти магазин, удовлетворявший все мои запросы, и соответственно открыла свой, приходя в него такие же как я могли найти все, что их цветочной душе угодно.

Что я смогла реализовать из мечт с помощью доходов от бизнеса: путешествия по 3-4 раза в год и короткие вылазки на выходные, возможность не смотреть на ценники в магазинах, собрать коллекцию дизайнерских сумок. А еще я обожаю лаки фирмы Шанель, моя персональная коллекция – 70 лаков на текущий момент. Грамотно выстроенные бизнес-процессы дают самое ценное, что есть у человека – свободное время, которое можно посвятить себе, самообразованию, хобби, семье, путешествиям. А прибыль позволяет чувствовать себя финансово обеспеченным человеком.

— Александра, пришло время ваших советов начинающим ИП.

— Совет №1: когда вы планируете заняться своим делом, у вас должны глаза гореть от того, чем вы решили заняться. Это тот шанс найти дело по душе, чтобы не работать больше ни дня.

Совет №2: учиться быстро принимать решения и брать на себя ответственность за последствия этих решений. Никогда не останавливаться на достигнутом, стагнация – это первый шаг к угасанию.

Совет №3: верить в то, что ты делаешь. Именно эта вера помогает в трудные моменты подняться и идти дальше. Бизнес это не только взлеты, падения тоже бывают, это нормально.

Совет №4: бизнес — это цифры в первую очередь. Выстраивайте систему, тогда не будет выгорания, будет время на развитие себя и своего бизнеса. Учет, бизнес-процессы, аналитика – это очень важно.


Автор фотографии Наталья Селезнева

Вы заметили у нас ошибку? Помогите нам ее исправить! Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши "Ctrl" и "Enter" и повторите код с картинки. Спасибо!
Купить
Школа бизнеса «Я - предприниматель» это информационный проект ПАО «Совкомбанк».
Цель школы - помочь в финансовой грамотности предпринимателям России и широкому кругу граждан, собирающихся стать предпринимателями.
Генеральная лицензия Банка России №963 от 5 декабря 2014 года © 2004-2019, ПАО «Совкомбанк». Все права защищены.